美味な図書室

地球は美味しい何かで回ってる

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フランス料理の歴史

4562046821フランス料理の歴史
マグロンヌ・トゥーサン=サマ 太田佐絵子
原書房 2011-03-25

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中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。
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美食の歴史2000年

4562047054美食の歴史2000年
パトリス ジェリネ Patrice G´elinet
原書房 2011-06-10

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美食は、あくなき研鑽のたまものである。人類は、古代から未知なる食物を求めて世界中を旅してきた。また、食は我々の習慣、生活様式を大きく変化させ、時には戦争の原因にすらなった。様々な食材の古代から現代までの変遷と、食に命を捧げ、芸術へと磨き上げた人々の人生がおりなす歴史をあざやかに描く。
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パスタの歴史

4562047534パスタの歴史
シルヴァーノ・セルヴェンティ フランソワーズ・サバン 飯塚茂雄
原書房 2012-02-10

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古代小麦にはじまる「パスタ」の深遠な歴史を、現在まで網羅的に捉え、原料・種類・調理方法のみならず、生産技術の変遷、「パスタ」を取り巻く社会情勢や国際的動向まで多面的に解説する。これまで断片的な情報しかなかった「パスタ」を総括する画期的な書。
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王のパティシエ−ストレールが語るお菓子の歴史

4560081050王のパティシエ─ストレールが語るお菓子の歴史
ピエール リエナール フランソワ デュトゥ クレール オーゲル 大森 由紀子
白水社 2010-12-14

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パリの老舗パティスリー「ストレール」に残る記録や史料をもとに、日記形式で綴るフランス菓子の歴史。革命前の街の息づかいとともに、甘く芳ばしい香りがただよう。レシピ67点。
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知っておきたい「味」の世界史

4044064083知っておきたい「味」の世界史 (角川ソフィア文庫)
宮崎 正勝
角川学芸出版 2008-06-25

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食べものの味を左右する、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味。この味覚に焦点を絞り、人類の「味」への飽くなき希求がいかに世界史を動かしてきたかを描く。たとえば大航海時代は黄金に匹敵する高値で取引されたコショウなどのスパイス人気が動因だったし、砂糖の甘味の魅力がコーヒー・紅茶などの嗜好品を世界商品に押し上げて、地球規模の大商圏を形づくった。「味」に秘められたグローバルな歴史がわかる、おもしろ世界史。
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ロンドン 食の歴史物語―中世から現代までの英国料理

4560026165ロンドン 食の歴史物語―中世から現代までの英国料理
アネット ホープ Annette Hope
白水社 2006-03

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チョーサー、シェイクスピア、ピープス、ジョンソン博士、ディケンズ、ワイルド、ウルフら、文豪たちは何を食べ、何を飲んでいたのか?中世から現代の「ブリジット・ジョーンズ」まで、文献と史料に基づいて、ロンドン子たちの“食の歴史”を風味豊かに描く。
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花のズボラ飯

4253104525花のズボラ飯
久住 昌之 水沢 悦子
秋田書店 2010-12-20

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単身赴任の夫を持つ主婦、駒沢花(こまざわ・はな)、30歳。花は今日も自分のためだけに、ズボラだけど美味しいご飯を作ります!
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大使館の食卓−おうちで簡単レシピ集

481911140X大使館の食卓 おうちで簡単レシピ集
産経新聞出版 2011-09-03

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BSフジの人気番組「大使館の食卓」のレシピ集がついに刊行! 家にいながら世界の本場の味が楽しめる。大使館直伝の料理、全48カ国159種のレシピ掲載。 ・大使館のシェフや大使夫人が登場し本場のレシピを紹介 ・おもてなし料理や家庭料理など、食材から料理の完成まで、1 コマずつ掲載 ・食材や料理の種類別に引ける、インデックスが便利
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自分でつくるうまい!海軍めし弁当

4766784960自分でつくるうまい!海軍めし弁当
海軍めし愛好会 青山 智樹 バーバラ・アスカ
経済界 2011-05-25

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痛みにくい、 冷めてもおいしい。 これが 「サバイバル弁当」だ! ・焼チャーシュー弁当 ・戦闘用大豆めし弁当 ・油あげめし弁当 ・ミヨンドビーフ弁当 ・ほうれん草めし弁当 ・豚肉のみそ焼き弁当 ・たけのこめし弁当 ・鉄火みそ弁当 ・大根めし弁当 ・五色めし弁当 ・弁当用にぎりめし………他
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パリの晩ごはん

458263446Xパリの晩ごはん (コロナ・ブックス)
平凡社 2009-10

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ノルウェー風オムレツ、サーモンと生クリームのヴェリーヌ、赤いフルーツのグラタン、ニース風プティ・ファルシ、仔羊のスパイス煮込み、シャルロット・オ・ショコラ…今日のごはんは何ですか?17組の食卓と1軒のレストランを取材。
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